Cette eau-de-vie est élaborée à partir de poires williams jaunes et rouges, mises en fermentation pendant 4 semaines. Après fermentation, un temps de repos est accordé de 6 semaines afin de développer davantage les arômes du fruit. Après distillation, le cœur de chauffe est assemblé avec un ancien distillat en cuves inox, puis réduit au degré grâce à l'eau de Steige; d'une grande pureté car filtrée naturellement par le schiste vosgien; avec une filtration à froid pour parfaire la fabrication.