Cette eau-de-vie est élaborée à partir de la fermentation des résidus secs du raisin (après pressurage), c'est-à-dire les peaux et tiges de raisin, issus du cépage de Gewurztraminer. Après distillation, elle est réduite au degré par ajout d'eau avant la filtration à froid qui vient parfaire la fabrication.